نقد و بررسی اجمالی:

شکلات تلخ 77% ماسی یکی از خوراکی های محبوب در دنیا محسوب می شود که به دلیل زیاد بودن سلیقه افراد ، تولید کنندگان این محصول ، تنوع بی نظیری را در درصدهای مختلف به وجود آورده اند.

شکلات یکی از مشتقات کاکائو می باشد که برای اینکه از تلخی زیاد آن کاسته شود به آن شیر اضافه می کنند تا طعم دلپذیر تری را در آن ایجاد کنند.

خواص استفاده از شکلات:

با توجه به مطالعات و تحقیقات انجام شده شکلات تلخ به دلیل داشتن آنتی اکسیدان از انواع دیگر شکلات ها مفیدتر می باشد.

استفاده از شکلات تلخ برای سلامت قلب و کاهش کلسترول مفید می باشد ، همچنین شکلات منبع انرژی می باشد و استفاده از آن در ورزش به دلیل عضله سازی و افزایش انرژی توصیه می شود.

نقد و بررسی تخصصی:

شکلات تلخ 77% یکی از محصولات شرکت شهد شاهنگ با نام تجاری ماسی می باشد که در زمینه تولید شکلات فعالیت گسترده ای دارد.

این شرکت محصولات زیادی از قبیل انواع شکلات کادویی ، شکلات شیری ، شکلات تلخ با درصد های مختلف ، شکلات نارگیلی ، شکلات نعناعی ، انواع اسمارتیز ، انواع دراژه و شکلات سنگی را در بسته بندی های زیبا و متنوع تولید می کند.

شکلات تلخ 77% در انواع بسته بندی و عمدتا به صورت فله در بسته های 2.5 کیلویی تولید می شوند.

فرآیند تولید شکلات تلخ:

کیفیت و درصد تلخی شکلات به نسبت مخلوط کردن مواد خام ، پودر کاکائو ، کره کاکائو و شکر بر می گردد.

هرچه توده کاکائو بیشتر باشد طعم شکلات قوی تر و تلخ تر است ، شکلاتی قوی تر است که شیرینی کمتری دارد چرا که شکر کمتری در آن استفاده می شود.

در تهیه شکلات تلخ یا ساده شکر ، توده کاکائو خرد شده و طعم دهنده ها و لسیتین مخلوط می شود.